AKRAME BENALLAL UNE TOQUE DEUX ÉTOILES

À 34 ANS, c’est un chef comblé. Auréolé de deux étoiles au Guide Michelin, il est l’heureux propriétaire de cinq établissements. Trois sont situés rue Lauriston dans le 16e arrondissement de Paris, Akrame, l’Atelier Vivanda et Brut. Un deuxième Atelier s’est installé rue du Cherche-Midi et le dernier restaurant se trouve à Hongkong. Né en France, Akrame Benallal a passé les treize premières années de sa vie dans l’Oranais algérien. Élevé par sa mère, dont il apprécie les talents culinaires, il rêve de gastronomie. De retour sur le sol français, il fait chaque jour vingt-cinq kilomètres en stop pour rejoindre son restaurant d’apprentissage situé à Molineuf, dans le Loir-et- Cher. En 2004, il a l’audace de poser sa candidature chez le Catalan Ferran Adrià, l’un des meilleurs chefs au monde. Il y passe quelques mois. L’année suivante, il rejoint le Trendy, à Tours, qui devient l’Atelier d’Akrame. Ces débuts prometteurs lui valent d’être nommé « Grand de demain 2011 » par Gault & Millau. C’est alors qu’il décide de partir à la conquête de la capitale. Créative, moderne et fine, sa cuisine séduit : il faut patienter plusieurs semaines pour déguster l’un des trois menus quotidiens chez Akrame.

Déjà Membre ?

Email : Mot de passe :